Lördagsgodis vecka 48

 


Då jag inte kan hitta bilden på min pepparkakscheesecake från förra julen så har jag lånat en bild hos Andrea.

6-8 portioner

• 3 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g färskost
• 3 dl vispgrädde
• 10 st pepparkakor (eller så mycket som du vill ha såklart)

Gör så här:

1. Dela på äggen. Gulorna i en större bunke och vitorna i en lite mindre bunke.

2. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus fin pösig smet för hand eller med elvisp.

3. Tillsätt färskosten. Blanda ner den till en jämn smet för hand eller med elvisp på lägsta hastighet.

4. Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast. Rör sedan ner den vispade grädden i smeten för hand eller med lägsta hastigheten på elvispen.

5. Vispa äggvitorna till ett fast skum (med rena, fettfria vispar) med elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

6. Rör försiktigt med en sked eller slickepott ner de vispade äggvitorna.

7. Krossa kexen. Använd gärna en mortel. Man kan också krossa dem med fingrarna eller en sked eller gaffel på en skärbräda.

8. Lägg hälften av kaksmulorna jämnt fördelat på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll smeten ovanpå och bred ut den jämnt. Strö resten av kaksmulorna ovanpå. Det är även mumsigt att blanda ner bitar av pepparkakorna i smeten.

9. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Vid servering: Tag ut cheesecaken 15-30 minuter i rumstemperatur före servering eller ställ den i kylen 1-1,5 timmar.

 

2 comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *